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火鍋連鎖店 多品牌出擊
2013-08-15
火鍋連鎖店 多品牌出擊
記者劉馥瑜／台北報導
瞄準國內年商機逾百億的火鍋市場，以吃到飽火鍋起家的千葉火鍋餐飲公司，本月一口氣推出兩個火鍋新品牌：「老樣子」以平價日式套餐火鍋搶市；「麻辣小三」主打吃到飽麻辣鴛鴦鍋。兩品牌共斥資4,500萬元，搶攻年輕客群，未來將積極發展連鎖，朝向多品牌經營。
一般來說，夏天是火鍋業的傳統淡季，千葉火鍋卻逆向操作推出兩個火鍋品牌，並預計年底前分別再展1～2家店，持續朝多品牌經營。
根據2012年連鎖統計年鑑調查，國內連鎖火鍋餐廳總店數高達981家，居各連鎖餐飲種類之冠，數量更是第2名日韓料理的1.5倍，足見國內火鍋市場競爭相當激烈。
儘管如此，以吃到飽火鍋起家的千葉火鍋，近年來穩步展店，目前全台灣已有48家門市，平均單店月營業額300萬元。其最鮮明的特色就是大片透明玻璃帷幕、挑高寬敞的用餐環境，以及餐點的多樣化，今年還獨家引進「-8度C冰淇淋機」，製造與客人互動的新鮮感。
看好國內火鍋市場前景，千葉本月再推出兩大火鍋品牌。千葉火鍋行銷處經理李宏泰說，「老樣子」主打平價日式套餐火鍋，首家店位於嘉義民雄，是16年前千葉經營生鮮超市起家的地方。
他們還以「千葉永遠在這裡，還是老樣子」的情感訴求，跟在地民眾搏感情，未來將積極發展連鎖。
另，「麻辣小三」主打麻辣鴛鴦鍋，首家店位於高雄鳳山，以元配（原味湯頭）跟小三（3種麻辣湯頭）的概念，整體形象走時尚可愛風，希望以有趣的命名，搶攻學生跟上班族等年輕族群，特別是女性客人。
據李宏泰介紹，「麻辣小三」3種麻辣湯頭分別是口味較重的小三（四川麻辣）、回味無窮的小三（南洋咖哩麻辣）和風味小三（蒙古麻辣）；至於元配（原味湯頭）則是以扁魚燉煮出的湯頭，配上海鮮鍋基底，雖然清淡，卻是風韻猶存，就像老婆一樣。
為慶祝開幕，即日起至18日，「麻辣小三」還推出「尋找小三」活動，只要顧客姓名有「3」的同音字，出示身分證，本人當天消費立刻享5折優惠。
一般來說，夏天是火鍋業的傳統淡季，千葉火鍋卻逆向操作推出兩個火鍋品牌，並預計年底前分別再展1～2家店，持續朝多品牌經營！